Sløv kniv? Det er neppe kniven sin feil

Finnes det noe mer irriterende enn en kniv som sklir av tomaten i stedet for å skjære gjennom skinnet? Eller en løk som blir most i stedet for kuttet?

Vi har alle vært der. Det er lett å skylde på at kniven er billig eller gammel, men sannheten er ofte litt brutal: Det er måten vi behandler den på som er problemet.

Selv den dyreste japanske kniven blir sløv på rekordtid hvis den ikke får litt kjærlighet. Den gode nyheten er at det skal veldig lite til for å fikse det. Her er tre ting du bør ha på plass for å slippe frustrasjonen over sløve egger.

1. Underlaget har alt å si

Det kanskje aller viktigste du gjør for kniven din, skjer i det øyeblikket bladet treffer fjøla.

Mange bruker skjærebrett av glass, stein eller hard plast fordi de er lette å vaske. Problemet er at disse materialene er hardere enn stålet i kniven din. Hver gang du kutter ned mot en glassfjøl, banker du eggen flat. Det er som å kjøre en Ferrari i en steinrøys.

Løsningen er treverk.

En god trefjøl er "myk" nok til at kniven får lande mykt, men hard nok til å vare lenge. Dessuten ser det mye bedre ut på kjøkkenbenken. Endeved eller akasie er fantastiske materialer som både er hygieniske og skånsomme mot eggen.

Vi anbefaler: Har du sett utvalget vårt fra Livoo? En solid fjøl som Livoo Acacia cutting board gir deg et stabilt og trygt underlag som tar vare på knivene dine.

2. Den daglige "pussen"

Mange tror at man må slipe kniven på stein hver gang den føles litt sløv. Det stemmer heldigvis ikke. Ofte er eggen bare litt bøyd, ikke slitt bort.

Se for deg at kniveggen er som tennene på en kam. Etter litt bruk peker tennene i litt ulike retninger. Da føles kniven sløv. Hvis du bruker et skjerpestål (ofte kalt slipestål), retter du opp disse tennene igjen på få sekunder.

Dette kalles skjerping, eller honing, og bør gjøres ofte. Gjerne hver gang du skal lage middag. Det tar ti sekunder, og forskjellen er natt og dag.

Vi anbefaler: For japanske kniver (som MAC) bør du bruke en keramisk stav, da disse er harde nok for det japanske stålet. MAC Keramisk Slipestav (21,5 cm) er et perfekt verktøy for å holde eggen ved like mellom de store slipejobbene.

3. Ikke la knivene krangle i skuffen

Dette er klassikeren: Du vasker kniven (forhåpentligvis for hånd!), tørker den, og kaster den ned i kjøkkenskuffen sammen med øse, visp og ostehøvel.

Hver gang du åpner og lukker den skuffen, slår kniveggen mot annet metall. Det gir små hakk og sløver kniven raskere enn du aner.

Du har to gode alternativer her: En magnetlist på veggen, eller hvis du vil passe ekstra godt på dem – en knivmappe.

En knivmappe er ikke bare for omreisende kokker. Det er en genial måte å oppbevare knivene på hvis du vil ha dem i skuffen uten at de tar skade. Det er også perfekt hvis du skal på hytta og vil ha med deg ordentlig utstyr (for vi vet alle at hyttekniver ofte er tragiske greier).

Vi anbefaler: MAC Knivmappe med 8 rom gir deg plass til både kokkekniven, brødkniven og favoritt-grønnsakskniven. Da ligger de trygt, adskilt og beskyttet.

Oppsummering for et skarpt kjøkkenliv:

1. Bytt ut glass og stein med en god trefjøl.

2. Bruk skjerpestålet jevnlig for å rette opp eggen.

3. Oppbevar knivene trygt i en mappe eller på magnetlist – aldri løst i skuffen.

Gjør du dette, vil knivene dine vare lenger, og matlagingen blir garantert morsommere!

Se alt vårt utstyr til knivpleie her