Hjem / Kjøkkenkniver/Kjøttkniver/ Mcusta Zanmai Classic Molybdenum Gyuto Kokkekniv 21 cm

Mcusta Zanmai

Mcusta Zanmai Classic Molybdenum Gyuto Kokkekniv 21 cm

Name: Mcusta Zanmai Classic Molybdenum Gyuto Kokkekniv 21 cm
Brand: Mcusta Zanmai
SKU: HKC-3005 M
Price: 1919.0 NOK
Availability: InStock

Snart utsolgt (2 på lager)

1.919 kr

Mcusta Zanmai Classic Molybdenum gyuto med 21 cm blad, 225 gram og en rygg på 2,4 mm. Det er den mest substansielle kniven i Zanmai-utvalget vårt: tyngden hjelper gjennom harde grønnsaker. Bladet er i molybden-vanadium-stål (AUS-8A) på 58–59 HRC, med håndtak i hvit Corian.

21 cm gyutoblad – den japanske kokkekniven i full størrelse
225 gram – den tyngste kniven vi har fra Mcusta Zanmai
2,4 mm rygg – den kraftigste i Classic Molybdenum-serien
Molybden-vanadium-stål (AUS-8A), 58-59 HRC
Mykere stål enn VG-10 – enkel å slipe opp igjen selv
Håndtak i hvit Corian: to deler mineraler, én del akryl
Hairline-finish og hamaguri-egg, satt for hånd
Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan

Passer godt sammen med

MAC MAC Slipestein Medium 1000 1.049 kr

MAC MAC Slipestein Fin 6000 1.715 kr

Beskrivelse

Mcusta Zanmai Classic Molybdenum gyuto har 21 cm blad, veier 225 gram og har håndtak i hvit Corian. Gyutoen er den japanske kokkekniven i full størrelse: lengden til å dele opp en hel kylling eller en kålrot, bladhøyden til å hakke med, og en spiss som kommer til der det er trangt.

Dette er den mest substansielle kniven i Zanmai-utvalget vårt. Ryggen måler 2,4 mm, den kraftigste i serien, og vekten ligger godt over de andre kokkeknivene fra merket. Noen vil ha en lett kniv de fører selv gjennom råvaren; andre vil at kniven skal gjøre en del av arbeidet. Denne er den andre typen – tyngden hjelper ned gjennom sellerirot, kålrot og squash, og den stivere ryggen gir ro i snittet.

Bladet er i molybden-vanadium-stål av typen AUS-8A, herdet til 58–59 HRC. Det er mykere enn VG-10 og pulverstålet i de øvrige seriene, og til gjengjeld enkelt å slipe opp igjen selv på et vanlig bryne. Overflaten har en hairline-finish, og eggen er slipt i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd. Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan.

Spesifikasjoner

Merke	Mcusta Zanmai
Serie	Classic Molybdenum
Produktnummer	HKC-3005 M
EAN	4964496953058

Knivtype	Kokkekniv (gyuto)
Bruksområde	Hakking, terningkutting og skjæring
Best bruk med	Grønnsaker, frukt, urter, kjøtt, fjærkre og fisk
Bladlengde	21 cm
Bladhøyde	4,5 cm
Bladtykkelse	2,4 mm
Bladmateriale	Molybden-vanadium-stål (AUS-8A)
Hardhet	58–59 HRC
Egg	Hamaguri – konveks, dobbeltsidig og håndslipt
Bladdetaljer	Hairline-finish
Produksjonsmetode	Laserskåret, håndslipt i Seki
Håndtak	Corian (kompositt av mineraler og akryl)
Håndtaksfarge	Hvit
Totallengde	35,2 cm
Vekt	225 g
Opprinnelsesland	Japan
Vedlikehold	Håndvask anbefales – ikke oppvaskmaskin

Knivvedlikehold

Slik tar du best vare på kniven:

Vask kniven for hånd i lunkent vann med litt oppvaskmiddel, og tørk den godt med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin.
Tørk kniven etter bruk og la den ikke ligge våt, så unngår du flekker og rust.
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, ikke glass, stein eller keramikk, som sløver eggen.
Ikke skjær bein, frosne varer eller svært harde emner.
Oppbevar kniven trygt på magnetlist, i knivblokk eller knivpose, ikke løst i en skuff.
Eggen kan etterslipes når den blir sløv, slik at kniven holder seg skarp i mange år.

Om Mcusta Zanmai

Zanmai er kjøkkenkniv-serien til Marusho Industry, en japansk knivprodusent i Seki i Gifu. Seki har smidd blad i rundt 800 år – først sverd, i dag kniver som sendes ut i hele verden.

Bladene skjæres ut med laser i stedet for å stanses, slik at det ikke bygger seg opp spenninger inne i stålet, og de får subzero-behandling under herdingen for å stabilisere strukturen. Eggen slipes i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd på en vannkjølt roterende stein, i tre omganger.

Sortimentet går fra molybden-stål til damaskusstål med VG-10-kjerne og pulverstål, med håndtak i alt fra pakkatre til micarta – ulike serier til ulike oppgaver på kjøkkenet.

Les mer om Mcusta Zanmai-knivene →

Mcusta Zanmai Classic Molybdenum Gyuto Kokkekniv 21 cm

1.919 kr

225 gram og 2,4 mm

Den mest substansielle kniven i Zanmai-utvalget vårt. Tyngden hjelper ned gjennom harde grønnsaker, og den kraftige ryggen gir ro i snittet.

225 gram og 2,4 mm rygg – tyngden gjør en del av arbeidet.

MCUSTA ZANMAI CLASSIC MOLYBDENUM

Tyngde som hjelper

Noen vil ha en lett kniv de fører selv gjennom råvaren. Andre vil at kniven skal gjøre en del av arbeidet. Denne er den andre typen: 225 gram og en rygg på 2,4 mm, den kraftigste i serien. Det er ikke et spørsmål om bedre eller dårligere, men om hva som ligger best i din hånd.

Det merkes først på det harde. Sellerirot, kålrot og squash tar imot, og da er det en fordel at vekten følger bladet ned i stedet for at du må presse. Den stivere ryggen gir samtidig mindre fjæring, slik at snittet går der du satte kniven. Til det fine arbeidet finnes pettyen i samme serie, med samme stål og samme håndtak.