MAC Yanagiba Sashimikniv 27 cm

Name: MAC Yanagiba Sashimikniv 27 cm
Brand: MAC
SKU: FKW-9
Price: 2189.0 NOK
Availability: InStock

Snart utsolgt (1 på lager)

2.189 kr

MAC Yanagiba 27 cm er standardstørrelsen blant japanske sashimikniver, og den lengden som passer til de fleste fisker. Det lange, smale bladet lar deg dra hele skiven av i én eneste bevegelse, uten å sette an på nytt, slik at muskelfibrene i fisken ikke rives opp. Enkeltsidig kataba-egg, slipt for høyrehendte.

27 cm blad – standardstørrelsen, den som passer til de fleste fisker
Lengden gjør at du fullfører skiven i ett trekk, uten å sette an på nytt
Enkeltsidig kataba-egg – rene snitt som ikke river opp muskelfibrene
Slipt for høyrehendte – venstrehendt utgave finnes som egen modell
Smalt blad på 3,4 cm med 3,0 mm rygg – stivt nok til å holde kursen gjennom lange snitt
Høykarbon rustfritt MAC-stål (AUS-8), 58–60 HRC
Rustfritt i stedet for tradisjonelt hagane – langt enklere å holde ved like
Håndtak i lyst pakkatre som tåler fukt godt

Passer godt sammen med

MAC MAC Slipestein Medium 1000 1.049 kr

MAC MAC Slipestein Fin 6000 1.715 kr

Beskrivelse

MAC Yanagiba 27 cm er standardstørrelsen blant japanske sashimikniver – den lengden de fleste velger når de skal jobbe med vanlig fisk. Poenget med lengden er teknisk: bladet skal være lengre enn skiven du skjærer, slik at du drar snittet ferdig i én eneste bevegelse uten å sette an på nytt. Da blir snittflaten blank, og muskelfibrene i fisken forblir hele.

Eggen er enkeltsidig – slipt bare på den ene siden, slik japanske fagkniver er – og kniven er slipt for høyrehendte. Bladet er bare 3,4 cm høyt, men ryggen på 3,0 mm gir nok stivhet til at det holder kursen gjennom et langt snitt. Stålet er høykarbon rustfritt MAC-stål (AUS-8), ikke det tradisjonelle hagane-stålet, og er dermed langt enklere å holde ved like. Håndtaket i lyst pakkatre tåler fukt godt.

Kniven er laget for rå fisk: sashimi og nigiri, og tynne skiver av laks, tunfisk og hvit fisk. Den fungerer også godt til spekemat og skinke. Den er håndslipt av knivmakere i Seki i Japan.

Spesifikasjoner

Merke	MAC
Serie	Japanese
Produktnummer	FKW-9
EAN	4950673106058
Knivtype	Sashimikniv (yanagiba)
Bruksområde	Tynne skiver i ett drag, filetering
Best bruk med	Rå fisk, sashimi, sushi, skalldyr og spekemat
Bladlengde	27 cm
Bladhøyde	3,4 cm
Bladtykkelse	3,0 mm (ved ryggen)
Bladmateriale	MAC-stål (AUS-8) – høykarbon rustfritt stål med krom, molybden og vanadium
Hardhet	58–60 HRC
Egg	Enkeltsidig (kataba) – slipt for høyrehendte
Bladdetaljer	Langt og smalt blad med rett egg
Produksjonsmetode	Håndslipt i Seki, Japan
Håndtak	Pakkatre (laminert tre)
Håndtaksfarge	Natur
Totallengde	39 cm
Vekt	213 g
Opprinnelsesland	Japan
Vedlikehold	Håndvask og god tørking – ikke oppvaskmaskin. Slipes på bryne, ikke på slipestav

Knivvedlikehold

Slik tar du best vare på kniven:

Vask kniven for hånd i lunkent vann med litt oppvaskmiddel, og tørk den godt med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin.
Tørk kniven etter bruk og la den ikke ligge våt, så unngår du flekker og rust.
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, ikke glass, stein eller keramikk, som sløver eggen.
Ikke skjær bein, frosne varer eller svært harde emner.
Oppbevar kniven trygt på magnetlist, i knivblokk eller knivpose, ikke løst i en skuff.
Eggen kan etterslipes når den blir sløv, slik at kniven holder seg skarp i mange år.

Om MAC

MAC lager kjøkkenkniver i Seki i Japan – en by med lange tradisjoner for kniv- og sverdsmiing. Siden 1965 har merket hatt to besettelser, skarphet og brukervennlighet, og har solgt over 30 millioner kniver verden over.

Klingene er i høykarbon molybden-stål, slipt og ferdigstilt for hånd på vannkjølte steiner. MAC-eggen ligger mellom det japanske enside-slipet og den vestlige V-formen – dobbeltsidig, men lett asymmetrisk – og gir både tynne snitt og rette, kontrollerte kutt. Resultatet er tynne, lette kniver som holder seg skarpe lenge og er enkle å slipe opp igjen.

Sortimentet spenner fra allsidige kjøkkenkniver til proff-serier, damaskstål og tradisjonelle japanske blad – en kniv for hver oppgave på kjøkkenet.

Les mer om MAC-knivene →

MAC Yanagiba Sashimikniv 27 cm

2.189 kr

Standardstørrelsen for sashimi

27 cm er lengden de fleste velger: bladet er lengre enn skiven, så du drar snittet ferdig uten å sette an på nytt.

27 cm – standardstørrelsen for sashimi.

MAC JAPANESE

Derfor er bladet så langt

En yanagiba skjærer bare på trekket. Du legger bladet an ved hælen, drar det mot deg og lar lengden gjøre jobben – skiven skal løsne før du går tom for blad. Setter du an på nytt midt i snittet, får du et hakk i flaten og revne fibre.

27 cm er den vanligste lengden nettopp fordi den rekker over de fleste fileter. Trenger du mindre å manøvrere med, finnes serien også på 22,5 cm; skal du dele store laksesider, er 30 cm neste steg.