Mcusta Zanmai Revolution Gyuto Kokkekniv 21 cm

Name: Mcusta Zanmai Revolution Gyuto Kokkekniv 21 cm
Brand: Mcusta Zanmai
SKU: ZRG-1205 G
Price: 3935.0 NOK
Availability: InStock

Snart utsolgt (1 på lager)

3.935 kr

Mcusta Zanmai Revolution gyuto med 21 cm blad som veier bare 172 gram. Bladet er 1,8 mm tynt hele veien, med en kjerne av SPG2 pulverstål herdet til 61 HRC mellom to lag rustfritt stål. Overflaten er kasumi-polert, og håndtaket i grønn micarta har ti kanter.

21 cm gyutoblad – den japanske kokkekniven
172 gram – den letteste 21 cm-kniven vi har fra Mcusta Zanmai
1,8 mm tynt blad, både over hælen og midt på
Kjerne av SPG2 pulverstål, herdet til 61 HRC
Tre lag stål (san mai): hard kjerne mellom to lag rustfritt stål
Kasumi-polert overflate der de to stålene møtes
Ti-kantet håndtak i grønn micarta med mosaikknagle
Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan

Passer godt sammen med

MAC MAC Slipestein Medium 1000 1.049 kr

MAC MAC Slipestein Fin 6000 1.715 kr

Beskrivelse

Mcusta Zanmai Revolution gyuto har 21 cm blad og veier 172 gram. Gyutoen er den japanske kokkekniven: lengden til å dele opp en hel kylling eller en kålrot, bladhøyden til å hakke med, og en spiss som kommer til der det er trangt. Håndtaket er i grønn micarta med ti kanter.

Det er en lett kniv for lengden. Bladet måler 1,8 mm ved ryggen – både over hælen og midt på, uten å tykne mot håndtaket – og vekten ligger nærmere santokuen på 18 cm enn de fleste kokkekniver på 21. Det betyr at du styrer kniven gjennom råvaren i stedet for å la tyngden gjøre jobben, og at hånda holder ut lenger når du står med en stor mengde grønnsaker.

Kjernen er SPG2, et japansk pulverstål herdet til 61 HRC, lagt mellom to lag rustfritt stål. Et tynt blad trenger et stål som holder eggen, og de mykere ytterlagene gjør det likevel mulig å slipe opp igjen. Overflaten er kasumi-polert, så skillet mellom kjernen og ytterlagene synes som en matt sone langs eggen. Eggen er slipt i hamaguri-form og settes til slutt for hånd. Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan.

Spesifikasjoner

Merke	Mcusta Zanmai
Serie	Revolution
Produktnummer	ZRG-1205 G
EAN	4964496903053
Knivtype	Kokkekniv (gyuto)
Bruksområde	Hakking, terningkutting og skjæring
Best bruk med	Grønnsaker, frukt, urter, kjøtt, fjærkre og fisk
Bladlengde	21 cm
Bladhøyde	4,5 cm
Bladtykkelse	1,8 mm (jevnt, uten fortykning mot hælen)
Bladmateriale	SPG2 pulverstål som kjerne, mellom to lag rustfritt stål (san mai, 3 lag)
Hardhet	61 HRC
Egg	Hamaguri – konveks, dobbeltsidig og håndslipt
Bladdetaljer	Kasumi-polert overflate
Produksjonsmetode	Laserskåret, håndslipt i Seki
Håndtak	Micarta, ti-kantet, med mosaikknagle
Håndtaksfarge	Grønn
Totallengde	35,5 cm
Vekt	172 g
Opprinnelsesland	Japan
Vedlikehold	Håndvask anbefales – ikke oppvaskmaskin

Knivvedlikehold

Slik tar du best vare på kniven:

Vask kniven for hånd i lunkent vann med litt oppvaskmiddel, og tørk den godt med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin.
Tørk kniven etter bruk og la den ikke ligge våt, så unngår du flekker og rust.
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, ikke glass, stein eller keramikk, som sløver eggen.
Ikke skjær bein, frosne varer eller svært harde emner.
Oppbevar kniven trygt på magnetlist, i knivblokk eller knivpose, ikke løst i en skuff.
Eggen kan etterslipes når den blir sløv, slik at kniven holder seg skarp i mange år.

Om Mcusta Zanmai

Zanmai er kjøkkenkniv-serien til Marusho Industry, en japansk knivprodusent i Seki i Gifu. Seki har smidd blad i rundt 800 år – først sverd, i dag kniver som sendes ut i hele verden.

Bladene skjæres ut med laser i stedet for å stanses, slik at det ikke bygger seg opp spenninger inne i stålet, og de får subzero-behandling under herdingen for å stabilisere strukturen. Eggen slipes i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd på en vannkjølt roterende stein, i tre omganger.

Sortimentet går fra molybden-stål til damaskusstål med VG-10-kjerne og pulverstål, med håndtak i alt fra pakkatre til micarta – ulike serier til ulike oppgaver på kjøkkenet.

Les mer om Mcusta Zanmai-knivene →

Mcusta Zanmai Revolution Gyuto Kokkekniv 21 cm

3.935 kr

172 gram på 21 cm

Bladet er 1,8 mm tynt hele veien, uten å tykne mot hælen. Det er hånda som styrer kniven gjennom råvaren, ikke tyngden av bladet.

21 cm blad, 1,8 mm tynt og bare 172 gram.

MCUSTA ZANMAI REVOLUTION

Tynt blad, ikke tungt blad

En kokkekniv kan komme gjennom råvaren på to måter: med tyngde eller med geometri. Denne gjør det andre. Bladet måler 1,8 mm ved ryggen både over hælen og midt på, og hele kniven veier 172 gram med 21 cm blad – nærmere santokuen på 18 cm enn de fleste kokkekniver i samme lengde.

I praksis merkes det på to steder. Du fører kniven selv i stedet for å slippe den ned, noe som gir mer kontroll på tynne snitt. Og hånda holder ut lenger når du står med en stor mengde grønnsaker. Et tynt blad krever et stål som holder eggen – her er kjernen SPG2 pulverstål på 61 HRC, med mykere rustfritt stål utenpå som gjør den mulig å slipe opp igjen.