MAC Yanagiba Sashimikniv 22,5 cm

Name: MAC Yanagiba Sashimikniv 22,5 cm
Brand: MAC
SKU: FKW-7
Price: 1549.0 NOK
Availability: InStock

Snart utsolgt (2 på lager)

1.549 kr

MAC Yanagiba er en tradisjonell japansk sashimikniv med enkeltsidig kataba-egg: du drar hele skiven av i én bevegelse, og fiskekjøttet blir liggende helt i stedet for å rives opp. Med 22,5 cm blad er dette den minste av de tre yanagibaene, og den som er lettest å styre på små fisk og beinfrie fileter.

Enkeltsidig kataba-egg – gir rene, hele skiver uten å rive opp fiskekjøttet
Slipt for høyrehendte – venstrehendt utgave finnes som egen modell
22,5 cm blad – den minste yanagibaen, lettest å styre på små fisk og fileter
Langt og smalt blad, bare 3,4 cm høyt – hele skiven i ett drag, uten å sage
Rustfritt MAC-stål i stedet for tradisjonelt hagane – langt enklere å holde ved like
Høykarbon rustfritt MAC-stål (AUS-8), 58–60 HRC
Håndtak i lyst pakkatre som tåler fukt godt
Håndslipt av knivmakere i Seki i Japan

Passer godt sammen med

MAC MAC Slipestein Medium 1000 1.049 kr

MAC MAC Slipestein Fin 6000 1.715 kr

Beskrivelse

MAC Yanagiba er en tradisjonell japansk sashimikniv. Eggen er enkeltsidig – slipt bare på den ene siden, slik japanske fagkniver er – og det er den som gjør jobben: du legger an og drar hele skiven av i én lang bevegelse uten å sage, og fiskekjøttet blir liggende helt i stedet for å rives opp. Kniven er slipt for høyrehendte.

Bladet er 22,5 cm langt og bare 3,4 cm høyt, og med 3,0 mm rygg har det nok stivhet til å holde kursen gjennom snittet. Dette er den minste av MACs tre yanagibaer, og den som er lettest å styre på små fisk og beinfrie fileter. Stålet er høykarbon rustfritt MAC-stål (AUS-8) – rustfritt, i motsetning til det tradisjonelle hagane-stålet i japanske fagkniver, og dermed langt enklere å holde ved like. Håndtaket i lyst pakkatre tåler fukt godt.

Kniven er laget for rå fisk: sashimi, nigiri og tynne skiver av laks, tunfisk og hvit fisk. Den egner seg også til spekemat og til tynne skiver av skinke. Den er håndslipt i Seki i Japan.

Spesifikasjoner

Merke	MAC
Serie	Japanese
Produktnummer	FKW-7
EAN	4950673106041
Knivtype	Sashimikniv (yanagiba)
Bruksområde	Tynne skiver i ett drag, filetering
Best bruk med	Rå fisk, sashimi, sushi, skalldyr og spekemat
Bladlengde	22,5 cm
Bladhøyde	3,4 cm
Bladtykkelse	3,0 mm (ved ryggen)
Bladmateriale	MAC-stål (AUS-8) – høykarbon rustfritt stål med krom, molybden og vanadium
Hardhet	58–60 HRC
Egg	Enkeltsidig (kataba) – slipt for høyrehendte
Bladdetaljer	Langt og smalt blad med rett egg
Produksjonsmetode	Håndslipt i Seki, Japan
Håndtak	Pakkatre (laminert tre)
Håndtaksfarge	Natur
Totallengde	34 cm
Vekt	187 g
Opprinnelsesland	Japan
Vedlikehold	Håndvask og god tørking – ikke oppvaskmaskin. Slipes på bryne, ikke på slipestav

Knivvedlikehold

Slik tar du best vare på kniven:

Vask kniven for hånd i lunkent vann med litt oppvaskmiddel, og tørk den godt med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin.
Tørk kniven etter bruk og la den ikke ligge våt, så unngår du flekker og rust.
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, ikke glass, stein eller keramikk, som sløver eggen.
Ikke skjær bein, frosne varer eller svært harde emner.
Oppbevar kniven trygt på magnetlist, i knivblokk eller knivpose, ikke løst i en skuff.
Eggen kan etterslipes når den blir sløv, slik at kniven holder seg skarp i mange år.

Om MAC

MAC lager kjøkkenkniver i Seki i Japan – en by med lange tradisjoner for kniv- og sverdsmiing. Siden 1965 har merket hatt to besettelser, skarphet og brukervennlighet, og har solgt over 30 millioner kniver verden over.

Klingene er i høykarbon molybden-stål, slipt og ferdigstilt for hånd på vannkjølte steiner. MAC-eggen ligger mellom det japanske enside-slipet og den vestlige V-formen – dobbeltsidig, men lett asymmetrisk – og gir både tynne snitt og rette, kontrollerte kutt. Resultatet er tynne, lette kniver som holder seg skarpe lenge og er enkle å slipe opp igjen.

Sortimentet spenner fra allsidige kjøkkenkniver til proff-serier, damaskstål og tradisjonelle japanske blad – en kniv for hver oppgave på kjøkkenet.

Les mer om MAC-knivene →

MAC Yanagiba Sashimikniv 22,5 cm

1.549 kr

Én bevegelse, hel skive

Den enkeltsidige kataba-eggen skjærer bare den ene veien. Du drar skiven av i ett langt drag, og fiskekjøttet blir liggende helt.

Enkeltsidig kataba-egg – hel skive i ett drag.

MAC JAPANESE

Tradisjonen, uten vedlikeholdet

En ekte japansk fagkniv er vanligvis smidd i hagane – karbonstål som ruster hvis du ikke tørker den med én gang. MACs Japanese-serie bruker i stedet høykarbon rustfritt stål, så du får den enkeltsidige kataba-eggen og den tradisjonelle formen uten den daglige årvåkenheten.

Dette er den korteste av de tre yanagibaene. 22,5 cm er lett å styre, og passer best til små fisk og til beinfrie fileter av fast fisk – der de lange bladene på 27 og 30 cm blir mer enn du trenger.