MAC Yanagiba Sashimikniv 30 cm

Name: MAC Yanagiba Sashimikniv 30 cm
Brand: MAC
SKU: FKW-10
Price: 2399.0 NOK
Availability: InStock

Snart utsolgt (1 på lager)

2.399 kr

MAC Yanagiba 30 cm er den lengste i serien, laget for store fisker og for fisk med mykt kjøtt. Jo mykere råvaren er, jo mer blad trenger du for å komme gjennom uten å presse – her drar du hele skiven av en laksside i ett rolig trekk. Enkeltsidig kataba-egg, slipt for høyrehendte.

30 cm blad – den lengste yanagibaen i serien
Laget for store fisker og for fisk med mykt kjøtt
Mykt fiskekjøtt krever lengde – bladet skal gjøre jobben, ikke trykket fra hånden
Enkeltsidig kataba-egg – blanke, hele skiver uten å knuse muskelfibrene
Slipt for høyrehendte – venstrehendt utgave finnes som egen modell
Smalt blad på 3,6 cm med 3,0 mm rygg som holder kursen
Høykarbon rustfritt MAC-stål (AUS-8), 58–60 HRC
Håndtak i lyst pakkatre – håndslipt i Seki i Japan

Passer godt sammen med

MAC MAC Slipestein Medium 1000 1.049 kr

MAC MAC Slipestein Fin 6000 1.715 kr

Beskrivelse

MAC Yanagiba 30 cm er den lengste kniven i serien, og den er laget for to ting: store fisker, og fisk med mykt kjøtt. Jo mykere råvaren er, jo mindre tåler den å bli presset – og jo mer blad trenger du, slik at du kommer helt gjennom skiven på ett rolig trekk i stedet for å tynge ned med hånden.

Eggen er enkeltsidig – slipt bare på den ene siden, slik japanske fagkniver er – og kniven er slipt for høyrehendte. Bladet er 3,6 cm høyt med 3,0 mm rygg, nok til å holde kursen gjennom hele snittet. Stålet er høykarbon rustfritt MAC-stål (AUS-8), ikke tradisjonelt hagane, og er derfor langt enklere å holde ved like. Håndtaket i lyst pakkatre tåler fukt godt.

Kniven hører hjemme der det skjæres mye rå fisk: hele laksesider, tunfisk, kveite og annen stor fisk til sashimi og nigiri. Den krever god plass på benken. Den er håndslipt av knivmakere i Seki i Japan.

Spesifikasjoner

Merke	MAC
Serie	Japanese
Produktnummer	FKW-10
EAN	4950673106102
Knivtype	Sashimikniv (yanagiba)
Bruksområde	Tynne skiver i ett drag, filetering og skinning
Best bruk med	Stor og myk fisk – laksesider, tunfisk, kveite, sashimi og sushi
Bladlengde	30 cm
Bladhøyde	3,6 cm
Bladtykkelse	3,0 mm (ved ryggen)
Bladmateriale	MAC-stål (AUS-8) – høykarbon rustfritt stål med krom, molybden og vanadium
Hardhet	58–60 HRC
Egg	Enkeltsidig (kataba) – slipt for høyrehendte
Bladdetaljer	Langt og smalt blad med rett egg
Produksjonsmetode	Håndslipt i Seki, Japan
Håndtak	Pakkatre (laminert tre)
Håndtaksfarge	Natur
Totallengde	42 cm
Vekt	228 g
Opprinnelsesland	Japan
Vedlikehold	Håndvask og god tørking – ikke oppvaskmaskin. Slipes på bryne, ikke på slipestav

Knivvedlikehold

Slik tar du best vare på kniven:

Vask kniven for hånd i lunkent vann med litt oppvaskmiddel, og tørk den godt med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin.
Tørk kniven etter bruk og la den ikke ligge våt, så unngår du flekker og rust.
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, ikke glass, stein eller keramikk, som sløver eggen.
Ikke skjær bein, frosne varer eller svært harde emner.
Oppbevar kniven trygt på magnetlist, i knivblokk eller knivpose, ikke løst i en skuff.
Eggen kan etterslipes når den blir sløv, slik at kniven holder seg skarp i mange år.

Om MAC

MAC lager kjøkkenkniver i Seki i Japan – en by med lange tradisjoner for kniv- og sverdsmiing. Siden 1965 har merket hatt to besettelser, skarphet og brukervennlighet, og har solgt over 30 millioner kniver verden over.

Klingene er i høykarbon molybden-stål, slipt og ferdigstilt for hånd på vannkjølte steiner. MAC-eggen ligger mellom det japanske enside-slipet og den vestlige V-formen – dobbeltsidig, men lett asymmetrisk – og gir både tynne snitt og rette, kontrollerte kutt. Resultatet er tynne, lette kniver som holder seg skarpe lenge og er enkle å slipe opp igjen.

Sortimentet spenner fra allsidige kjøkkenkniver til proff-serier, damaskstål og tradisjonelle japanske blad – en kniv for hver oppgave på kjøkkenet.

Les mer om MAC-knivene →

MAC Yanagiba Sashimikniv 30 cm

2.399 kr

Seriens lengste blad

30 cm er for store fisker og for fisk med mykt kjøtt – der lengden gjør at du kommer gjennom skiven uten å presse.

30 cm – for store fisker og mykt fiskekjøtt.

MAC JAPANESE

Når 27 cm ikke rekker

Mellom 27 og 30 cm ligger det en praktisk grense. Er fileten fast og normal i størrelse, holder 27 cm lenge. Men møter du en hel laksside, en tunfiskloin eller kveite – eller fisk som er så myk at den gir etter for det minste trykk – er det lengden som redder snittet.

Med 30 cm blad legger du an ved hælen og drar hele veien ut i spissen uten å sette an på nytt. Resultatet er blank snittflate og hele muskelfibre. Til gjengjeld krever kniven plass: både en benk og en fjøl som tar imot hele bladet.