Hjem / Kjøkkenkniver/Kjøttkniver/ Mcusta Zanmai Classic Molybdenum Santokukniv 18 cm

Mcusta Zanmai

Mcusta Zanmai Classic Molybdenum Santokukniv 18 cm

Name: Mcusta Zanmai Classic Molybdenum Santokukniv 18 cm
Brand: Mcusta Zanmai
SKU: HKC-3003 M
Price: 1709.0 NOK
Availability: InStock

Snart utsolgt (3 på lager)

1.709 kr

Mcusta Zanmai Classic Molybdenum santoku med 18 cm blad og håndtak i hvit Corian. Bladet er i molybden-vanadium-stål av typen AUS-8A på 58–59 HRC: mykere enn VG-10 og pulverstål, og nettopp derfor en kniv du kan slipe opp igjen selv på et enkelt bryne.

18 cm santokublad – allroundkniven til det daglige arbeidet
Molybden-vanadium-stål (AUS-8A), 58-59 HRC
Mykere stål enn VG-10 – enkel å slipe opp igjen selv
Håndtak i hvit Corian: to deler mineraler, én del akryl
Hairline-finish på bladet
4,5 cm bladhøyde og 2,3 mm rygg
192 gram – tyngden ligger i bladet
Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan

Passer godt sammen med

MAC MAC Keramisk Slipestav 21,5 cm 545 kr

MAC MAC Slipestein Medium 1000 1.049 kr

Beskrivelse

Mcusta Zanmai Classic Molybdenum santoku har 18 cm blad, veier 192 gram og har håndtak i hvit Corian. Santokuen er allroundkniven i et japansk kjøkken: nesten rett egg, 4,5 cm bladhøyde og en avrundet spiss, til grønnsaker, kjøtt og fisk om hverandre.

Bladet er i molybden-vanadium-stål av typen AUS-8A. Produsenten oppgir sammensetningen selv: rundt 0,8 % karbon og 13–14 % krom, mot 1,0 % karbon, 15 % krom og 1,5 % kobolt i VG-10-seriene. Mindre karbon og færre harde karbider gir et mykere stål – her herdet til 58–59 HRC – og det er en reell avveining. Eggen må friskes opp litt oftere enn på et pulverstål, men til gjengjeld kommer den tilbake med lite arbeid på et vanlig bryne, uten at du trenger grovere utstyr eller profesjonell hjelp.

Håndtaket er av Corian, et kompositt av to deler naturlige mineraler og én del akryl, hvitt helt gjennom. Bladet har en hairline-finish, og eggen er slipt i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd. Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan.

Spesifikasjoner

Merke	Mcusta Zanmai
Serie	Classic Molybdenum
Produktnummer	HKC-3003 M
EAN	4964496953034

Knivtype	Santokukniv
Bruksområde	Hakking, terningkutting og skjæring
Best bruk med	Grønnsaker, frukt, urter, kjøtt, fjærkre og fisk
Bladlengde	18 cm
Bladhøyde	4,5 cm
Bladtykkelse	2,3 mm
Bladmateriale	Molybden-vanadium-stål (AUS-8A)
Hardhet	58–59 HRC
Egg	Hamaguri – konveks, dobbeltsidig og håndslipt
Bladdetaljer	Hairline-finish
Produksjonsmetode	Laserskåret, håndslipt i Seki
Håndtak	Corian (kompositt av mineraler og akryl)
Håndtaksfarge	Hvit
Totallengde	31,6 cm
Vekt	192 g
Opprinnelsesland	Japan
Vedlikehold	Håndvask anbefales – ikke oppvaskmaskin

Knivvedlikehold

Slik tar du best vare på kniven:

Vask kniven for hånd i lunkent vann med litt oppvaskmiddel, og tørk den godt med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin.
Tørk kniven etter bruk og la den ikke ligge våt, så unngår du flekker og rust.
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, ikke glass, stein eller keramikk, som sløver eggen.
Ikke skjær bein, frosne varer eller svært harde emner.
Oppbevar kniven trygt på magnetlist, i knivblokk eller knivpose, ikke løst i en skuff.
Eggen kan etterslipes når den blir sløv, slik at kniven holder seg skarp i mange år.

Om Mcusta Zanmai

Zanmai er kjøkkenkniv-serien til Marusho Industry, en japansk knivprodusent i Seki i Gifu. Seki har smidd blad i rundt 800 år – først sverd, i dag kniver som sendes ut i hele verden.

Bladene skjæres ut med laser i stedet for å stanses, slik at det ikke bygger seg opp spenninger inne i stålet, og de får subzero-behandling under herdingen for å stabilisere strukturen. Eggen slipes i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd på en vannkjølt roterende stein, i tre omganger.

Sortimentet går fra molybden-stål til damaskusstål med VG-10-kjerne og pulverstål, med håndtak i alt fra pakkatre til micarta – ulike serier til ulike oppgaver på kjøkkenet.

Les mer om Mcusta Zanmai-knivene →

Mcusta Zanmai Classic Molybdenum Santokukniv 18 cm

1.709 kr

Stålet du kan slipe selv

AUS-8A er mykere enn VG-10 og pulverstål. Eggen må friskes opp litt oftere, men den kommer tilbake med lite arbeid på et vanlig bryne.

AUS-8A: mykere stål, enkelt å slipe opp igjen selv.

MCUSTA ZANMAI CLASSIC MOLYBDENUM

AUS-8A eller VG-10?

Produsenten oppgir sammensetningen av begge stålene sine, så forskjellen er til å regne på. AUS-8A her har rundt 0,8 % karbon og 13-14 % krom. VG-10, som brukes i de andre Zanmai-seriene, har 1,0 % karbon, 15 % krom, mer molybden og 1,5 % kobolt i tillegg.

Mer karbon og flere harde karbider gir et hardere stål som holder eggen lenger. Mindre av det gir et mykere stål – her 58-59 HRC – som til gjengjeld er lettere å ta tilbake selv. Det er ikke et spørsmål om bedre eller dårligere, men om hvem kniven er til: vil du ha lengst mulig mellom hver sliping, er det VG-10-seriene. Vil du holde eggen i form selv, på et enkelt bryne og uten spesialutstyr, er dette kniven.