Mcusta Zanmai Damascus Sujihiki Skjærekniv 27 cm

Slik tar du best vare på kniven:

• Vask kniven for hånd i lunkent vann med litt oppvaskmiddel, og tørk den godt med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin.
• Tørk kniven etter bruk og la den ikke ligge våt, så unngår du flekker og rust.
• Bruk skjærefjøl i tre eller plast, ikke glass, stein eller keramikk, som sløver eggen.
• Ikke skjær bein, frosne varer eller svært harde emner.
• Oppbevar kniven trygt på magnetlist, i knivblokk eller knivpose, ikke løst i en skuff.
• Eggen kan etterslipes når den blir sløv, slik at kniven holder seg skarp i mange år.

Zanmai er kjøkkenkniv-serien til Marusho Industry, en japansk knivprodusent i Seki i Gifu. Seki har smidd blad i rundt 800 år – først sverd, i dag kniver som sendes ut i hele verden.

Bladene skjæres ut med laser i stedet for å stanses, slik at det ikke bygger seg opp spenninger inne i stålet, og de får subzero-behandling under herdingen for å stabilisere strukturen. Eggen slipes i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd på en vannkjølt roterende stein, i tre omganger.

Sortimentet går fra molybden-stål til damaskusstål med VG-10-kjerne og pulverstål, med håndtak i alt fra pakkatre til micarta – ulike serier til ulike oppgaver på kjøkkenet.

Les mer om Mcusta Zanmai-knivene →