Mcusta Zanmai Revolution Santokukniv 15 cm

Name: Mcusta Zanmai Revolution Santokukniv 15 cm
Brand: Mcusta Zanmai
SKU: ZRG-1215 G
Price: 3198.0 NOK
Availability: InStock

Snart utsolgt (3 på lager)

3.198 kr

Mcusta Zanmai Revolution ko-santoku med 15 cm blad. Kjernen er SPG2 – et japansk pulverstål herdet til 61 HRC – lagt mellom to lag rustfritt stål. Håndtaket i grønn micarta har ti kanter, en løsning produsenten selv kaller den første av sitt slag.

15 cm ko-santokublad – santokuformen i mindre format
Kjerne av SPG2 pulverstål, herdet til 61 HRC
Tre lag stål (san mai): hard kjerne mellom to lag rustfritt stål
Ti-kantet håndtak i grønn micarta med mosaikknagle
146 gram – lett nok til å jobbe lenge med
4,4 cm bladhøyde og 1,8 mm rygg
Hamaguri-egg: konveks og satt for hånd
Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan

Passer godt sammen med

MAC MAC Keramisk Slipestav 21,5 cm 545 kr

MAC MAC Slipestein Medium 1000 1.049 kr

Beskrivelse

Mcusta Zanmai Revolution ko-santoku er santokuformen i mindre utgave: 15 cm blad, 146 gram og et ti-kantet håndtak i grønn micarta. Den er til deg som vil ha én kniv til det daglige arbeidet på fjøla uten å ta fram den store kokkekniven.

Kjernen er SPG2, et japansk pulverstål. Pulverstål lages fra forstøvet stålpulver i stedet for en støpt blokk, og gir en finere og jevnere struktur. Her er kjernen herdet til 61 HRC – en hardhet produsenten oppgir direkte for denne serien – og den ligger mellom to lag rustfritt stål. Det er en san mai-konstruksjon: den harde kjernen gir eggen, de mykere lagene utenpå gjør bladet enklere å slipe opp igjen. Eggen er slipt i hamaguri-form, svakt konveks, og settes til slutt for hånd.

Formen er santokuens: nesten rett egg med en svak kurve mot den avrundede spissen, slik at eggen får full kontakt med fjøla når du hakker. 15 cm rekker over løk, urter, paprika og fiskefilet, og er samtidig kort nok til å jobbe presist. Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan.

Spesifikasjoner

Merke	Mcusta Zanmai
Serie	Revolution
Produktnummer	ZRG-1215 G
EAN	4964496903152

Knivtype	Santokukniv (ko-santoku)
Bruksområde	Hakking, terningkutting og skjæring
Best bruk med	Grønnsaker, frukt, urter, kjøtt og fisk
Bladlengde	15 cm
Bladhøyde	4,4 cm
Bladtykkelse	1,8 mm
Bladmateriale	SPG2 pulverstål som kjerne, mellom to lag rustfritt stål (san mai, 3 lag)
Hardhet	61 HRC
Egg	Hamaguri – konveks, dobbeltsidig og håndslipt
Produksjonsmetode	Laserskåret, håndslipt i Seki
Håndtak	Micarta, ti-kantet, med mosaikknagle
Håndtaksfarge	Grønn
Totallengde	29,5 cm
Vekt	146 g
Opprinnelsesland	Japan
Vedlikehold	Håndvask anbefales – ikke oppvaskmaskin

Knivvedlikehold

Slik tar du best vare på kniven:

Vask kniven for hånd i lunkent vann med litt oppvaskmiddel, og tørk den godt med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin.
Tørk kniven etter bruk og la den ikke ligge våt, så unngår du flekker og rust.
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, ikke glass, stein eller keramikk, som sløver eggen.
Ikke skjær bein, frosne varer eller svært harde emner.
Oppbevar kniven trygt på magnetlist, i knivblokk eller knivpose, ikke løst i en skuff.
Eggen kan etterslipes når den blir sløv, slik at kniven holder seg skarp i mange år.

Om Mcusta Zanmai

Zanmai er kjøkkenkniv-serien til Marusho Industry, en japansk knivprodusent i Seki i Gifu. Seki har smidd blad i rundt 800 år – først sverd, i dag kniver som sendes ut i hele verden.

Bladene skjæres ut med laser i stedet for å stanses, slik at det ikke bygger seg opp spenninger inne i stålet, og de får subzero-behandling under herdingen for å stabilisere strukturen. Eggen slipes i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd på en vannkjølt roterende stein, i tre omganger.

Sortimentet går fra molybden-stål til damaskusstål med VG-10-kjerne og pulverstål, med håndtak i alt fra pakkatre til micarta – ulike serier til ulike oppgaver på kjøkkenet.

Les mer om Mcusta Zanmai-knivene →

Mcusta Zanmai Revolution Santokukniv 15 cm

3.198 kr

Ti kanter

Produsenten kaller det det første håndtaket av sitt slag: ti kanter i grønn micarta, med mosaikknagle. Håndtaket er 13,5 cm av knivens 29,5.

Ti-kantet håndtak i grønn micarta – det første av sitt slag, ifølge produsenten.

MCUSTA ZANMAI REVOLUTION

Håndtaket med ti kanter

De fleste japanske kniver med fasettert håndtak har åtte kanter. På Revolution har produsenten lagt til to, og kaller det det første håndtaket av sitt slag. Flere kanter betyr mindre overgang mellom hver av dem: håndtaket kjennes rundere i hånda, men du merker fortsatt hvordan eggen står uten å måtte se på bladet.

På en kniv med 15 cm blad betyr det ekstra mye. Håndtaket er 13,5 cm – nesten halve kniven – så det er hånda som styrer, ikke tyngden av bladet. Materialet er grønn micarta: vevd stoff presset i resin, hardt og fuktbestandig, med en mosaikknagle midt på.