Mcusta Zanmai Revolution Santokukniv 18 cm

Name: Mcusta Zanmai Revolution Santokukniv 18 cm
Brand: Mcusta Zanmai
SKU: ZRG-1203 G
Price: 3479.0 NOK
Availability: InStock

Snart utsolgt (1 på lager)

3.479 kr

Mcusta Zanmai Revolution santoku med 18 cm blad. Kjernen er SPG2 – et japansk pulverstål herdet til 61 HRC – lagt mellom to lag rustfritt stål. Overflaten er kasumi-polert, slik at grensen mellom de to stålene synes, og håndtaket i grønn micarta har ti kanter.

18 cm santokublad – allroundkniven til det daglige arbeidet
Kjerne av SPG2 pulverstål, herdet til 61 HRC
Pulverstål: laget fra forstøvet stålpulver, ikke en støpt blokk
Tre lag stål (san mai): hard kjerne mellom to lag rustfritt stål
Kasumi-polert overflate der de to stålene møtes
166 gram og 4,5 cm bladhøyde
Ti-kantet håndtak i grønn micarta med mosaikknagle
Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan

Passer godt sammen med

MAC MAC Keramisk Slipestav 21,5 cm 545 kr

MAC MAC Slipestein Medium 1000 1.049 kr

Beskrivelse

Mcusta Zanmai Revolution santoku har 18 cm blad og veier 166 gram. Santokuen er allroundkniven i et japansk kjøkken: nesten rett egg, god bladhøyde og en avrundet spiss, til grønnsaker, kjøtt og fisk om hverandre. Håndtaket er i grønn micarta med ti kanter.

Kjernen er SPG2, også kalt Super Gold 2. Det er et pulverstål: i stedet for å støpe en blokk forstøves stålet til pulver og presses sammen igjen, noe som gir en finere og jevnere struktur. Her er kjernen herdet til 61 HRC – den eneste hardheten produsenten selv oppgir for noen av Zanmai-seriene. Den ligger mellom to lag rustfritt stål, og produsenten peker selv på hvorfor det er en fordel: et hardt kjernestål lar seg slipe relativt lett når det er mykt stål utenpå.

Overflaten er kasumi-polert. De to stålene tar polering ulikt, så skillet mellom den harde kjernen og de mykere ytterlagene trer fram som en matt sone langs eggen. Eggen er slipt i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd. Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan.

Spesifikasjoner

Merke	Mcusta Zanmai
Serie	Revolution
Produktnummer	ZRG-1203 G
EAN	4964496903039
Knivtype	Santokukniv
Bruksområde	Hakking, terningkutting og skjæring
Best bruk med	Grønnsaker, frukt, urter, kjøtt og fisk
Bladlengde	18 cm
Bladhøyde	4,5 cm
Bladtykkelse	1,8 mm
Bladmateriale	SPG2 pulverstål som kjerne, mellom to lag rustfritt stål (san mai, 3 lag)
Hardhet	61 HRC
Egg	Hamaguri – konveks, dobbeltsidig og håndslipt
Bladdetaljer	Kasumi-polert overflate
Produksjonsmetode	Laserskåret, håndslipt i Seki
Håndtak	Micarta, ti-kantet, med mosaikknagle
Håndtaksfarge	Grønn
Totallengde	33 cm
Vekt	166 g
Opprinnelsesland	Japan
Vedlikehold	Håndvask anbefales – ikke oppvaskmaskin

Knivvedlikehold

Slik tar du best vare på kniven:

Vask kniven for hånd i lunkent vann med litt oppvaskmiddel, og tørk den godt med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin.
Tørk kniven etter bruk og la den ikke ligge våt, så unngår du flekker og rust.
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, ikke glass, stein eller keramikk, som sløver eggen.
Ikke skjær bein, frosne varer eller svært harde emner.
Oppbevar kniven trygt på magnetlist, i knivblokk eller knivpose, ikke løst i en skuff.
Eggen kan etterslipes når den blir sløv, slik at kniven holder seg skarp i mange år.

Om Mcusta Zanmai

Zanmai er kjøkkenkniv-serien til Marusho Industry, en japansk knivprodusent i Seki i Gifu. Seki har smidd blad i rundt 800 år – først sverd, i dag kniver som sendes ut i hele verden.

Bladene skjæres ut med laser i stedet for å stanses, slik at det ikke bygger seg opp spenninger inne i stålet, og de får subzero-behandling under herdingen for å stabilisere strukturen. Eggen slipes i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd på en vannkjølt roterende stein, i tre omganger.

Sortimentet går fra molybden-stål til damaskusstål med VG-10-kjerne og pulverstål, med håndtak i alt fra pakkatre til micarta – ulike serier til ulike oppgaver på kjøkkenet.

Les mer om Mcusta Zanmai-knivene →

Mcusta Zanmai Revolution Santokukniv 18 cm

3.479 kr

Kjernen er pulverstål

SPG2, også kalt Super Gold 2: stålet forstøves til pulver og presses sammen igjen i stedet for å støpes som en blokk. Kjernen er herdet til 61 HRC.

Kjerne av SPG2 pulverstål, herdet til 61 HRC.

MCUSTA ZANMAI REVOLUTION

Hard kjerne, mykt ytterlag

Et hardt stål holder eggen lenge, men et blad av hardt stål alene er ikke nødvendigvis det beste å eie. Derfor er dette bladet bygget i tre lag: kjernen av SPG2 på 61 HRC danner eggen, og utenpå ligger to lag rustfritt stål. Produsenten peker selv på fordelen – et hardt kjernestål lar seg slipe relativt lett nettopp fordi det er mykt stål utenpå.

Du ser konstruksjonen på bladet. Overflaten er kasumi-polert, og de to stålene tar polering ulikt: skillet mellom kjernen og ytterlagene trer fram som en matt sone langs eggen. Det er ikke et mønster som er lagt på, men selve lagdelingen som synes.