Mcusta Zanmai Damascus Santokukniv 18 cm

Name: Mcusta Zanmai Damascus Santokukniv 18 cm
Brand: Mcusta Zanmai
SKU: HFR-8003 D
Price: 2479.0 NOK
Availability: OutOfStock

Ikke på lager

2.479 kr

Mcusta Zanmai Classic Pro santokukniv med 18 cm blad i damaskusstål – 33 lag rundt en kjerne av VG-10, herdet til 61 HRC. Bladet er 4,5 cm høyt og bare 1,9 mm tykt, så det går lett gjennom grønnsaker og gir god plass til knokene. Håndtaket i rødt pakkatre har flat bunn til å knuse hvitløk med.

18 cm santoku-blad – rett egg til hakking rett opp og ned
4,5 cm høyt blad gir plass til knokene og flate å skuffe med
Bare 1,9 mm tykt ved ryggen – går lett gjennom grønnsaker
Damaskusstål med 33 lag rundt en kjerne av VG-10
61 HRC – holder eggen lenge og er like enkel å slipe opp igjen
Hamaguri-egg: konveks og håndslipt, biter lett i råvaren
Rødt pakkatre med mosaikknagle og flat bunn til knusing
Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan

Passer godt sammen med

MAC MAC Keramisk Slipestav 21,5 cm 545 kr

MAC MAC Slipestein Medium 1000 1.049 kr

Beskrivelse

Mcusta Zanmai Classic Pro santoku har 18 cm blad og er kniven for deg som hakker mest grønnsaker. Santokuen har kortere og rettere egg enn en kokkekniv, så den arbeider rett opp og ned mot fjøla i stedet for å vugge fram og tilbake. Bladet er 4,5 cm høyt, og det gir både plass til knokene og en flate du kan skuffe opp det du har hakket med.

Bladet består av 33 lag stål rundt en kjerne av VG-10, herdet til 61 HRC. VG-10 er et høylegert rustfritt stål med krom, molybden, vanadium og kobolt, og gir en egg som holder seg skarp lenge uten å bli vanskelig å slipe opp igjen. Med 1,9 mm ved ryggen er bladet tynt, og eggen er slipt i hamaguri-form – svakt konveks – slik at den biter lett i råvaren og likevel tåler daglig bruk.

Håndtaket er i rødt pakkatre med tre nagler, der den midterste er en mosaikknagle. Bunnen er slipt flat, så du kan knuse hvitløk eller ingefær med den uten å legge fra deg kniven. Kniven passer til grønnsaker, frukt, urter, kjøtt, fjærkre og fisk. Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan.

Spesifikasjoner

Merke	Mcusta Zanmai
Serie	Classic Pro Damascus Flame
Produktnummer	HFR-8003 D
EAN	4964496961039
Knivtype	Santokukniv
Bruksområde	Hakking, terningkutting og skjæring
Best bruk med	Grønnsaker, frukt, urter, kjøtt, fjærkre og fisk
Bladlengde	18 cm
Bladhøyde	4,5 cm
Bladtykkelse	1,9 mm (ved ryggen)
Bladmateriale	Damaskusstål – 33 lag rundt en kjerne av VG-10
Hardhet	61 HRC
Egg	Hamaguri – konveks, dobbeltsidig og håndslipt
Bladdetaljer	Damaskusmønster, holk i rustfritt stål
Produksjonsmetode	Laserskåret, håndslipt i Seki
Håndtak	Pakkatre, tre nagler med mosaikknagle, flat bunn til knusing
Håndtaksfarge	Rød
Totallengde	32 cm
Vekt	166 g
Opprinnelsesland	Japan
Vedlikehold	Håndvask anbefales – ikke oppvaskmaskin

Knivvedlikehold

Slik tar du best vare på kniven:

Vask kniven for hånd i lunkent vann med litt oppvaskmiddel, og tørk den godt med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin.
Tørk kniven etter bruk og la den ikke ligge våt, så unngår du flekker og rust.
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, ikke glass, stein eller keramikk, som sløver eggen.
Ikke skjær bein, frosne varer eller svært harde emner.
Oppbevar kniven trygt på magnetlist, i knivblokk eller knivpose, ikke løst i en skuff.
Eggen kan etterslipes når den blir sløv, slik at kniven holder seg skarp i mange år.

Om Mcusta Zanmai

Zanmai er kjøkkenkniv-serien til Marusho Industry, en japansk knivprodusent i Seki i Gifu. Seki har smidd blad i rundt 800 år – først sverd, i dag kniver som sendes ut i hele verden.

Bladene skjæres ut med laser i stedet for å stanses, slik at det ikke bygger seg opp spenninger inne i stålet, og de får subzero-behandling under herdingen for å stabilisere strukturen. Eggen slipes i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd på en vannkjølt roterende stein, i tre omganger.

Sortimentet går fra molybden-stål til damaskusstål med VG-10-kjerne og pulverstål, med håndtak i alt fra pakkatre til micarta – ulike serier til ulike oppgaver på kjøkkenet.

Les mer om Mcusta Zanmai-knivene →

Mcusta Zanmai Damascus Santokukniv 18 cm

2.479 kr

Høyt blad, kort kniv

Bladet er 4,5 cm høyt på bare 18 cm lengde. Det gir plass til knokene mot fjøla – og en flate du kan skuffe opp det du har hakket med.

4,5 cm høyt blad: plass til knokene, flate å skuffe med.

MCUSTA ZANMAI CLASSIC PRO

Santoku eller gyuto?

Santokuen har kortere og rettere egg enn en kokkekniv. Den er laget for å gå rett opp og ned mot fjøla i stedet for å vugge fram og tilbake, og det passer de fleste som hakker grønnsaker hjemme.

Gyutoen på 21 cm i samme serie har mer buet egg og lengre blad, og tar større stykker i ett drag. Stålet, eggen og håndtaket er likt på begge – valget står på arbeidsmåten din, ikke på kvaliteten.