Hjem / Kjøkkenkniver/Skjærekniver/ Mcusta Zanmai Damascus Sujihiki Skjærekniv 24 cm

Mcusta Zanmai

Mcusta Zanmai Damascus Sujihiki Skjærekniv 24 cm

Name: Mcusta Zanmai Damascus Sujihiki Skjærekniv 24 cm
Brand: Mcusta Zanmai
SKU: HFR-8010 D
Price: 3229.0 NOK
Availability: InStock

Snart utsolgt (1 på lager)

3.229 kr

Mcusta Zanmai Classic Pro sujihiki er en skjærekniv med 24 cm blad i damaskusstål – 33 lag rundt en kjerne av VG-10, herdet til 61 HRC. Bladet er smalt og veier bare 155 gram, altså mindre enn santokuen i samme serie, og er laget for å skjære jevne skiver av stek, skinke og fisk.

24 cm blad – skjærer skiven i ett drag, uten å sage fram og tilbake
Bare 155 gram – lettere enn santokuen på 18 cm i samme serie
Smalt blad gir mindre friksjon, så skivene slipper lettere
Damaskusstål med 33 lag rundt en kjerne av VG-10
61 HRC – holder eggen lenge og er like enkel å slipe opp igjen
Dobbeltsidig hamaguri-egg – like god for høyre- og venstrehendte
Rødt pakkatre med mosaikknagle og flat bunn til knusing
Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan

Passer godt sammen med

MAC MAC Slipestein Medium 1000 1.049 kr

MAC MAC Slipestein Fin 6000 1.715 kr

Beskrivelse

Mcusta Zanmai Classic Pro sujihiki er kniven du tar fram når maten er ferdig og skal deles. Med 24 cm blad rekker du gjennom en stek, en skinke eller en laksefilet i ett drag i stedet for å sage fram og tilbake, og snittflaten blir jevn i hele skiven.

Bladet er smalt, og hele kniven veier bare 155 gram – faktisk mindre enn santokuen på 18 cm i samme serie. Grunnen er bredden: et smalt blad har mindre flate mot maten, så det er mindre som drar imot, og skivene slipper lettere. Stålet er 33 lag rundt en kjerne av VG-10 herdet til 61 HRC, og eggen er slipt i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd.

Eggen er dobbeltsidig, så kniven fungerer like godt for høyre- og venstrehendte. Håndtaket er i rødt pakkatre med tre nagler, der den midterste er en mosaikknagle, og bunnen er slipt flat så du kan knuse hvitløk med den. Kniven passer til stek, skinke, fjærkre, rå og røkt fisk, sushi og sashimi. Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan.

Spesifikasjoner

Merke	Mcusta Zanmai
Serie	Classic Pro Damascus Flame
Produktnummer	HFR-8010 D
EAN	4964496961107
Knivtype	Skjærekniv (sujihiki)
Bruksområde	Oppskjæring og tranchering av ferdig mat
Best bruk med	Stek, skinke, fjærkre, fisk, sushi og sashimi
Bladlengde	24 cm
Bladmateriale	Damaskusstål – 33 lag rundt en kjerne av VG-10
Hardhet	61 HRC
Egg	Hamaguri – konveks, dobbeltsidig og håndslipt
Bladdetaljer	Smalt, langt blad, damaskusmønster
Produksjonsmetode	Laserskåret, håndslipt i Seki
Håndtak	Pakkatre, tre nagler med mosaikknagle, flat bunn til knusing
Håndtaksfarge	Rød
Totallengde	38 cm
Vekt	155 g
Opprinnelsesland	Japan
Vedlikehold	Håndvask anbefales – ikke oppvaskmaskin

Knivvedlikehold

Slik tar du best vare på kniven:

Vask kniven for hånd i lunkent vann med litt oppvaskmiddel, og tørk den godt med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin.
Tørk kniven etter bruk og la den ikke ligge våt, så unngår du flekker og rust.
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, ikke glass, stein eller keramikk, som sløver eggen.
Ikke skjær bein, frosne varer eller svært harde emner.
Oppbevar kniven trygt på magnetlist, i knivblokk eller knivpose, ikke løst i en skuff.
Eggen kan etterslipes når den blir sløv, slik at kniven holder seg skarp i mange år.

Om Mcusta Zanmai

Zanmai er kjøkkenkniv-serien til Marusho Industry, en japansk knivprodusent i Seki i Gifu. Seki har smidd blad i rundt 800 år – først sverd, i dag kniver som sendes ut i hele verden.

Bladene skjæres ut med laser i stedet for å stanses, slik at det ikke bygger seg opp spenninger inne i stålet, og de får subzero-behandling under herdingen for å stabilisere strukturen. Eggen slipes i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd på en vannkjølt roterende stein, i tre omganger.

Sortimentet går fra molybden-stål til damaskusstål med VG-10-kjerne og pulverstål, med håndtak i alt fra pakkatre til micarta – ulike serier til ulike oppgaver på kjøkkenet.

Les mer om Mcusta Zanmai-knivene →

Mcusta Zanmai Damascus Sujihiki Skjærekniv 24 cm

3.229 kr

Lengre, men lettere

24 cm blad som veier 155 gram – mindre enn santokuen på 18 cm i samme serie. Bladet er smalt, og det merkes i hånda.

24 cm blad, bare 155 gram – smalt og lett.

MCUSTA ZANMAI CLASSIC PRO

Hvorfor et smalt blad?

En skjærekniv er smalere enn en kokkekniv, og det er ikke tilfeldig. Jo mindre flate bladet har mot maten, jo mindre drar det imot når du fører kniven gjennom. Skiven henger ikke igjen på bladet, men faller av etter hvert som du skjærer.

Det samme gjør kniven lett. 24 cm blad og 155 gram er mindre enn santokuen på 18 cm i samme serie veier, og vekten ligger der du holder – det gir kontroll gjennom hele det lange draget.