MAC HO Yanagiba Sashimikniv 24 cm

Name: MAC HO Yanagiba Sashimikniv 24 cm
Brand: MAC
SKU: HO-FK-240
Price: 4689.0 NOK
Availability: InStock

Snart utsolgt (2 på lager)

4.689 kr

MAC HO Yanagiba er MACs eneste håndsmidde kniv. Kjernen er Yasuki Shirogami – hvitt karbonstål med det høyeste skarphetspotensialet blant knivstål – smidd sammen med mykt jern i tradisjonell kasumi-konstruksjon av smeder i Sakai. Til gjengjeld er stålet ikke rustfritt og må tørkes med en gang.

Håndsmidd i Sakai – MACs eneste virkelig smidde knivserie
Kasumi-konstruksjon: hard kjerne av Yasuki Shirogami smidd sammen med mykt jern
Hvitt karbonstål (Shirogami 2) – det høyeste skarphetspotensialet blant knivstål
60 HRC og enkeltsidig kataba-egg for rene sashimiskiver
Karbonstål ruster: tørk kniven med en gang, gjerne med litt kameliaolje
D-formet håndtak i magnoliatre med krage i bøffelhorn
Sertifisert av knivlauget i Sakai som tradisjonell japansk håndlaget kniv
Blad på 24 cm – til sashimi, sushi og tynne skiver av skinke og stek

Passer godt sammen med

MAC MAC Slipestein Medium 1000 1.049 kr

MAC MAC Slipestein Fin 6000 1.715 kr

Beskrivelse

MAC HO Yanagiba skiller seg fra alt annet MAC lager. Mens resten av sortimentet er slipt ut av rustfritt stål, er denne håndsmidd: en hard kjerne av Yasuki Shirogami – hvitt karbonstål nr. 2 – er smidd sammen med mykt jern i den tradisjonelle kasumi-konstruksjonen. Arbeidet gjøres av smeder i Sakai, og hver kniv er sertifisert av knivlauget der som en tradisjonell japansk håndlaget kniv.

Shirogami er stålet med det høyeste skarphetspotensialet blant knivstål, og eggen er enkeltsidig (kataba), slik japanske fagkniver er. Prisen du betaler er vedlikehold: stålet er ikke rustfritt. Kniven må tørkes med en gang etter bruk, og tåler godt å settes inn med litt kameliaolje. Håndtaket er D-formet i magnoliatre med krage i bøffelhorn – den lette, balanserte japanske håndtaksformen.

Bladet på 24 cm er laget for rå fisk: sashimi, nigiri og sushiruller, og det fungerer like godt til tynne skiver av skinke og stek. Den skal ikke brukes på bein, harde emner eller frossen mat.

Spesifikasjoner

Merke	MAC
Serie	HO
Produktnummer	HO-FK-240
EAN	4950673921415
Knivtype	Sashimikniv (yanagiba)
Bruksområde	Tynne skiver i ett drag, filetering
Best bruk med	Rå fisk, sashimi og sushi – også skinke og stek
Bladlengde	24 cm
Bladmateriale	Kasumi – kjerne av Yasuki Shirogami 2 (hvitt karbonstål) smidd sammen med mykt jern
Hardhet	60 HRC
Egg	Enkeltsidig (kataba)
Produksjonsmetode	Håndsmidd i Sakai, Japan
Håndtak	Magnoliatre, D-formet, med krage i bøffelhorn
Håndtaksfarge	Natur
Totallengde	37 cm
Vekt	146 g
Opprinnelsesland	Japan
Vedlikehold	Karbonstål – ikke rustfritt. Tørk kniven straks etter bruk, gjerne med litt kameliaolje. Håndvask, ikke oppvaskmaskin

Knivvedlikehold

Slik tar du best vare på kniven:

Vask kniven for hånd i lunkent vann med litt oppvaskmiddel, og tørk den godt med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin.
Tørk kniven etter bruk og la den ikke ligge våt, så unngår du flekker og rust.
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, ikke glass, stein eller keramikk, som sløver eggen.
Ikke skjær bein, frosne varer eller svært harde emner.
Oppbevar kniven trygt på magnetlist, i knivblokk eller knivpose, ikke løst i en skuff.
Eggen kan etterslipes når den blir sløv, slik at kniven holder seg skarp i mange år.

Om MAC

MAC lager kjøkkenkniver i Seki i Japan – en by med lange tradisjoner for kniv- og sverdsmiing. Siden 1965 har merket hatt to besettelser, skarphet og brukervennlighet, og har solgt over 30 millioner kniver verden over.

Klingene er i høykarbon molybden-stål, slipt og ferdigstilt for hånd på vannkjølte steiner. MAC-eggen ligger mellom det japanske enside-slipet og den vestlige V-formen – dobbeltsidig, men lett asymmetrisk – og gir både tynne snitt og rette, kontrollerte kutt. Resultatet er tynne, lette kniver som holder seg skarpe lenge og er enkle å slipe opp igjen.

Sortimentet spenner fra allsidige kjøkkenkniver til proff-serier, damaskstål og tradisjonelle japanske blad – en kniv for hver oppgave på kjøkkenet.

Les mer om MAC-knivene →

MAC HO Yanagiba Sashimikniv 24 cm

4.689 kr

Smidd i Sakai

Hard kjerne av hvitt karbonstål smidd sammen med mykt jern – den tradisjonelle kasumi-konstruksjonen, utført for hånd.

Håndsmidd kasumi-blad fra Sakai.

MAC HO

Hvorfor karbonstål?

Hvitt stål (Shirogami) inneholder næsten ingenting annet enn jern og karbon. Nettopp renheten er poenget: stålet kan slipes tynnere og skarpere enn rustfrie legeringer, og det er lett å bryne tilbake til full skarphet.

Ulempen er at det ruster. Tørk kniven med en gang du er ferdig, og la den aldri ligge våt. Mange setter den inn med litt kameliaolje før lagring. Med tiden får bladet en matt patina – det er normalt, og den beskytter stålet.