Mcusta Zanmai Damascus Gyuto Kokkekniv 21 cm

Name: Mcusta Zanmai Damascus Gyuto Kokkekniv 21 cm
Brand: Mcusta Zanmai
SKU: HFR-8005 D
Price: 2715.0 NOK
Availability: OutOfStock

Ikke på lager

2.715 kr

Mcusta Zanmai Classic Pro er en japansk kokkekniv (gyuto) med 21 cm blad i damaskusstål – 33 lag rundt en kjerne av VG-10, herdet til 61 HRC. Eggen er håndslipt i hamaguri-form, og håndtaket i rødt pakkatre har flat bunn som lar deg knuse hvitløk uten å legge fra deg kniven.

21 cm blad – gyuto, den japanske kokkekniven til daglig bruk
Damaskusstål med 33 lag rundt en kjerne av VG-10
61 HRC – holder eggen lenge og er like enkel å slipe opp igjen
Hamaguri-egg: konveks og håndslipt, biter lett i råvaren
Flat bunn på håndtaket til å knuse hvitløk og ingefær
Rødt pakkatre med tre nagler, én av dem en mosaikknagle
Laserskåret blad – ingen spenninger i stålet fra pressing
Håndslipt i Seki i Japan

Passer godt sammen med

MAC MAC Slipestein Medium 1000 1.049 kr

MAC MAC Slipestein Fin 6000 1.715 kr

Beskrivelse

Mcusta Zanmai Classic Pro er en gyuto – den japanske kokkekniven – med 21 cm blad. Den er laget for deg som bruker én kniv til det meste og vil ha et blad som er tynt nok til presise snitt, men langt nok til å ta en hel kålrot eller en stor stek. Damaskusmønsteret er ikke bare dekor: bladet består av 33 lag stål rundt en kjerne av VG-10, herdet til 61 HRC.

VG-10 er et høylegert rustfritt stål med krom, molybden, vanadium og kobolt. Det gir en egg som holder seg skarp lenge, og som likevel er enkel å slipe opp igjen. Eggen er slipt i hamaguri-form – svakt konveks i stedet for en rett kile – slik at bladet biter lett i råvaren og samtidig tåler hardt bruk. Bladet er laserskåret framfor stanset, slik at det ikke bygger seg opp spenninger inne i stålet, og eggen settes til slutt for hånd på vannkjølt bryne.

Håndtaket er i rødt pakkatre, festet med tre nagler der den ene er en mosaikknagle. Bunnen av håndtaket er slipt flat, slik at du kan knuse hvitløk eller ingefær med den uten å legge fra deg kniven. Kniven passer til grønnsaker, frukt, urter, kjøtt, fjærkre og fisk. Håndslipt i Seki i Japan.

Spesifikasjoner

Merke	Mcusta Zanmai
Serie	Classic Pro Damascus Flame
Produktnummer	HFR-8005 D
EAN	4964496961053

Knivtype	Kokkekniv (gyuto)
Bruksområde	Hakking, terningkutting og skjæring
Best bruk med	Grønnsaker, frukt, urter, kjøtt, fjærkre og fisk
Bladlengde	21 cm
Bladmateriale	Damaskusstål – 33 lag rundt en kjerne av VG-10
Hardhet	61 HRC
Egg	Hamaguri – konveks, dobbeltsidig og håndslipt
Bladdetaljer	Damaskusmønster, holk i rustfritt stål
Produksjonsmetode	Laserskåret, håndslipt i Seki
Håndtak	Pakkatre, tre nagler med mosaikknagle, flat bunn til knusing
Håndtaksfarge	Rød
Totallengde	35,5 cm
Vekt	185 g
Opprinnelsesland	Japan
Vedlikehold	Håndvask anbefales – ikke oppvaskmaskin

Knivvedlikehold

Slik tar du best vare på kniven:

Vask kniven for hånd i lunkent vann med litt oppvaskmiddel, og tørk den godt med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin.
Tørk kniven etter bruk og la den ikke ligge våt, så unngår du flekker og rust.
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, ikke glass, stein eller keramikk, som sløver eggen.
Ikke skjær bein, frosne varer eller svært harde emner.
Oppbevar kniven trygt på magnetlist, i knivblokk eller knivpose, ikke løst i en skuff.
Eggen kan etterslipes når den blir sløv, slik at kniven holder seg skarp i mange år.

Om Mcusta Zanmai

Zanmai er kjøkkenkniv-serien til Marusho Industry, en japansk knivprodusent i Seki i Gifu. Seki har smidd blad i rundt 800 år – først sverd, i dag kniver som sendes ut i hele verden.

Bladene skjæres ut med laser i stedet for å stanses, slik at det ikke bygger seg opp spenninger inne i stålet, og de får subzero-behandling under herdingen for å stabilisere strukturen. Eggen slipes i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd på en vannkjølt roterende stein, i tre omganger.

Sortimentet går fra molybden-stål til damaskusstål med VG-10-kjerne og pulverstål, med håndtak i alt fra pakkatre til micarta – ulike serier til ulike oppgaver på kjøkkenet.

Les mer om Mcusta Zanmai-knivene →

Mcusta Zanmai Damascus Gyuto Kokkekniv 21 cm

2.715 kr

33 lag rundt én kjerne

Damaskusmønsteret er lag på lag med mykere stål rundt en hard kjerne av VG-10. Kjernen gir eggen, lagene gir seigheten.

33 lag mykt stål rundt en hard VG-10-kjerne.

MCUSTA ZANMAI CLASSIC PRO

Håndtaket du kan knuse hvitløk med

Bunnen av håndtaket er slipt flat med vilje. Skal du knuse en hvitløksfedd eller et stykke ingefær, snur du kniven og trykker – uten å legge den fra deg eller hente fram noe annet.

Resten av håndtaket er rødt pakkatre: finerlag presset sammen med harpiks, som tåler vann bedre enn massivt tre og holder formen over tid. Tre nagler holder det på plass, og den midterste er en mosaikknagle.