Mcusta Zanmai Damascus Universalkniv 15 cm

Name: Mcusta Zanmai Damascus Universalkniv 15 cm
Brand: Mcusta Zanmai
SKU: HFR-8002 D
Price: 2089.0 NOK
Availability: InStock

Snart utsolgt (1 på lager)

2.089 kr

Mcusta Zanmai Classic Pro pettykniv med 15 cm blad i damaskusstål – 33 lag rundt en kjerne av VG-10, herdet til 61 HRC. Med 80 gram og 1,5 mm bladtykkelse er den lett nok til å jobbe med i hånda, og lang nok til å ta små grønnsaker på fjøla. Håndtaket i rødt pakkatre har flat bunn til å knuse hvitløk med.

15 cm pettyblad – lengre enn en skrellekniv, mindre enn en kokkekniv
Bare 80 gram – lett nok til å jobbe med i hånda, uten fjøl
1,5 mm tynt blad gir rene, presise snitt
Damaskusstål med 33 lag rundt en kjerne av VG-10
61 HRC – holder eggen lenge og er like enkel å slipe opp igjen
Hamaguri-egg: konveks og håndslipt, biter lett i råvaren
Rødt pakkatre med mosaikknagle og flat bunn til knusing
Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan

Passer godt sammen med

MAC MAC Potetskreller 285 kr

Livoo Livoo - Skjærefjøl og serveringsbrett i akasietre 151 kr

Beskrivelse

Mcusta Zanmai Classic Pro petty er den lille kniven du tar fram når kokkekniven blir for stor. Med 15 cm blad er den lengre enn en vanlig skrellekniv, men veier bare 80 gram – lett nok til at du kan holde råvaren i den ene hånda og kniven i den andre, helt uten fjøl.

Bladet er 1,5 mm tykt og 2,9 cm høyt, og består av 33 lag stål rundt en kjerne av VG-10 herdet til 61 HRC. VG-10 er et høylegert rustfritt stål med krom, molybden, vanadium og kobolt, som holder eggen skarp lenge og likevel er enkel å slipe opp igjen. Eggen er slipt i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd.

Håndtaket er i rødt pakkatre med tre nagler, der den midterste er en mosaikknagle. Bunnen er slipt flat, så du kan knuse hvitløk eller ingefær med den. Kniven passer til å rense og dele frukt og grønnsaker, skjære urter og snitte kjøtt og fisk – alt småarbeidet som ellers blir klønete med en stor kniv. Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan.

Spesifikasjoner

Merke	Mcusta Zanmai
Serie	Classic Pro Damascus Flame
Produktnummer	HFR-8002 D
EAN	4964496961022

Knivtype	Universalkniv (petty)
Bruksområde	Rensing, deling, skrelling i hånda og finsnitting
Best bruk med	Grønnsaker, frukt, urter, kjøtt og fisk
Bladlengde	15 cm
Bladhøyde	2,9 cm
Bladtykkelse	1,5 mm (ved ryggen)
Bladmateriale	Damaskusstål – 33 lag rundt en kjerne av VG-10
Hardhet	61 HRC
Egg	Hamaguri – konveks, dobbeltsidig og håndslipt
Bladdetaljer	Damaskusmønster, holk i rustfritt stål
Produksjonsmetode	Laserskåret, håndslipt i Seki
Håndtak	Pakkatre, tre nagler med mosaikknagle, flat bunn til knusing
Håndtaksfarge	Rød
Totallengde	26,5 cm
Vekt	80 g
Opprinnelsesland	Japan
Vedlikehold	Håndvask anbefales – ikke oppvaskmaskin

Knivvedlikehold

Slik tar du best vare på kniven:

Vask kniven for hånd i lunkent vann med litt oppvaskmiddel, og tørk den godt med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin.
Tørk kniven etter bruk og la den ikke ligge våt, så unngår du flekker og rust.
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, ikke glass, stein eller keramikk, som sløver eggen.
Ikke skjær bein, frosne varer eller svært harde emner.
Oppbevar kniven trygt på magnetlist, i knivblokk eller knivpose, ikke løst i en skuff.
Eggen kan etterslipes når den blir sløv, slik at kniven holder seg skarp i mange år.

Om Mcusta Zanmai

Zanmai er kjøkkenkniv-serien til Marusho Industry, en japansk knivprodusent i Seki i Gifu. Seki har smidd blad i rundt 800 år – først sverd, i dag kniver som sendes ut i hele verden.

Bladene skjæres ut med laser i stedet for å stanses, slik at det ikke bygger seg opp spenninger inne i stålet, og de får subzero-behandling under herdingen for å stabilisere strukturen. Eggen slipes i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd på en vannkjølt roterende stein, i tre omganger.

Sortimentet går fra molybden-stål til damaskusstål med VG-10-kjerne og pulverstål, med håndtak i alt fra pakkatre til micarta – ulike serier til ulike oppgaver på kjøkkenet.

Les mer om Mcusta Zanmai-knivene →

Mcusta Zanmai Damascus Universalkniv 15 cm

2.089 kr

80 gram i hånda

Kniven er lett nok til at du kan holde råvaren i den ene hånda og kniven i den andre – helt uten fjøl.

Lett nok til å jobbe med i hånda, uten fjøl.

MCUSTA ZANMAI CLASSIC PRO

Når kokkekniven er for stor

En petty ligger midt mellom skrellekniven og kokkekniven. Bladet er bare 2,9 cm høyt og 1,5 mm tykt, og hele kniven veier 80 gram – lite nok til at den er behagelig å holde mens du jobber, med råvaren i den andre hånda.

Samtidig er 15 cm nok til at du ikke er låst til hånda. En skrellekniv på 9 cm kommer til kort når du skal dele en paprika eller snitte urter på fjøla; pettyen gjør begge deler, og tar lite plass mens den gjør det.